众所周知，好的纯粮酒有很多功效。酒能同血合气，御寒气；能治疗风寒心腹冷痛；饮适量酒能使血液循环。对失眠患者，睡前适量饮用白酒可帮助睡眠，还可刺激胃液和唾液的分泌，有利于健胃作用。酒具有透气、驱寒、散筋、活血的功效。饮用纯粮酿造的白酒，从舌尖到舌根，满口香甜，余味悠长，不会刺激脑部，所以醉后醒酒更快，最关键的是人醉后处于酒醉明白的状态。与次品或勾兑酒喝起来比较刮嗓子，对大脑有很大刺激，喝完后很久才会醒来，人处于麻木状态。
要区分纯粮酒与勾兑酒的不同，必须借助于理化鉴定和感官鉴定，全面、综合地评价酒的内外品质。

感官鉴定：通过颜色辨别、气味和味道来区分白酒的质量。顺序是一个看，两个嗅，三个尝，四个综合酒。
理化鉴定：根据国家和有关部门的标准和规定，使用仪器、设备和化学品检测和测定酒精和酸酯的含量，以确定是否符合国家标准。

区别方法如下

第一种:看执行标准及包装
因为我们买了白酒，肯定不能开瓶品尝，所以才区分好酒和劣质酒。因此，在再次选择时，要仔细观察确认；
（1）首先看包装的封口是否整齐和完好。如果包装不整齐，看是否完好，那么这酒就有可能存在质量问题。
（2）看生产厂家的名称，地址，电话号码等。
（3）看看固态法白酒的执行标准：GB/T10781,1(浓香型),GB/T10781.2(香香型),GB/T26760(酱香型)，指的是纯粮酒。液体混合法白酒的执行标准：GB/T20822，其中一部分酒精度高，另一部分酒精度低。
作为消费者，我们可以从执行标准来判断我们喝的酒是纯粮酒还是勾兑酒。如果发现买的酒执行标准是粮食酒，手里的酒是酒精酒，可以起诉厂家侵犯消费者知情权。
第二种：手搓法
将几滴白酒放在手心，然后两掌合起来用力摩擦，酒生热后用鼻子嗅，若闻到清香，且香气保存时间较长，可将此酒认定为谷酒。与酒精勾兑酒相反，若闻之无香，且气味冲鼻，有臭味，存放时间较短，很快无味。

第三种：看酒花
（1）观察白酒是否无色透明，有无悬浮物或沉淀物。将酒瓶倒置，并在有光泽的地方观察，如果酒瓶有杂物或悬浮物，则证明此酒为劣酒或勾兑酒。
（2）倒置酒瓶，仔细观察酒花在瓶中的变化，若酒花过浓上翻并立即消失，无明显不均匀分布，酒液较浑浊，为劣质酒或勾兑酒。如酒花分布明显均匀，上部密度间隙明显，且有挂杯现象，酒液清澈透明，即为纯粮白酒。
第四种:加水法
酒精勾兑酒加水会失去光泽，纯粮酿造酒加水后会失去光泽和浑浊。这是因为一些物质在粮食酒中的溶解度在低度酒中变小，导致沉淀和失光。而酒精则不出现这种现象。

第五种:空杯法
将酒倒入玻璃杯，然后饮用或倒出白酒，在空玻璃杯中观察。如果空杯香气刺鼻，那么这款酒就是勾兑酒。如果空杯闻起来有五谷、霉味和酒香，那么这款酒就是纯五谷酿造的好酒。因为纯粮酿造的白酒香气保留时间越长，酿造的白酒含量越高。
第六种：品尝法
如饮用纯粮酿制的白酒，会有曲香和酸酸甜甜的味道。且勾兑酒味明显刺喉上头。
第七种：加碱法(化学法)
使用氢氧化钠，即通常所说的烧碱。使用通常使用的水杯，先将水杯加热，然后加入碱。如用纯粮酿制的白酒，则酒杯内的水会变黄，出现浑浊。由于纯粮酿造的白酒除含酒精成分外，还含有酸性脂质成分，脂质不溶于水，因此出现浑浊。如果杯子里的水没有颜色变了，那就是纯正的勾兑酒。如果酒杯的颜色变得很浅，这款酒就含有酒精成分。
以上就是为大家整理的鉴别和区分的方法，对于喜欢白酒和老酒的消费者，在购买时可以参照理解，避免上当受骗。